ముందుగా.. అల్లం, వెల్లుల్లి ముక్కలను బాగా శుభ్రం చేసి ఎండబెట్టాలి. ఎందుకంటే, తేమ ఉన్న వాటితో పేస్ట్ చేస్తే త్వరగా చెడిపోతుంది. కాబట్టి, పేస్ట్ చేయడానికి ముందు వాటికి తేమ లేకుండా చూసుకోవాలి. అప్పుడే ఆ పేస్ట్ ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటుంది.

ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ తయారు చేసిన తర్వాత ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి గాలి చొరబడని గాజు సీసాలో నిల్వ చేయండి. ఇవి సహజ సంరక్షణగా పనిచేస్తాయి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఎక్కువ కాలం ఉండటానికి సహాయపడతాయి.

జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ను గాలి చొరబడని జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే చాలా రోజులు తాజాగా ఉంటుంది. అయితే, రంధ్రాలు లేదా లీకేజీలు లేకుండా చూసుకోవడం ముఖ్యం.

టీస్పూన్ నిమ్మరసం

కొన్నిసార్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఆకుపచ్చ లేదా పసుపు రంగులోకి మారుతుంది. ఈ రంగు మారడం చెడిపోవడానికి సంకేతం అని నిపుణులు అంటున్నారు. కాబట్టి, ఈ పేస్ట్ చెడిపోకుండా ఉండటానికి పేస్ట్‌లో ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం కలిపి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.